烘焙新方向“无味橙茸”
栏目:行业动态 发布时间:2021-04-07
随着烘焙行业的不断进步,健康饮食已经成为当下新的时代追求。

随着烘焙行业的不断进步,大家所熟知的烘焙类产品,已经不是果腹那么简单了,如何让产品吃起来口感最佳,又能满足当下对低热量低脂肪的追求,已经成为健康烘焙时代的新目标。

本着对健康理念的追求,厦门达川臻富有限公司经研发生产了一款高质量的无味橙茸。要知道,橙是唯一在树上挂果8个月才采摘的水果,其光合作用充足、营养丰富、老少皆宜、人类食用历史悠久。橙子味甘、酸,性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面,橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。

高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。事实上,它的维生素C含量丰富,能增强人体抵抗力,亦能将脂溶性有害物质排出体外,是名实相符的保安康抗氧化剂。橙皮又叫黄果皮,除含果肉中的成分外,胡萝卜素含量较多,可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定时的橙皮油,对慢性支气管炎有效。

我司拥有的全套美国JBT自动化橙综合加工生产线。引进北美的橙综合加工技术,其最大化的保留了橙茸的纯天然口感与风味。另外,除了橙浓缩汁供应可口可乐美汁源外,我司还有大量的副产品可以应用于烘焙业,以弥补中国烘焙业橙类制品应用上与发达国家的差距。

那么无味橙茸产品的特点是:
有丰富的橙果肉纤维,其淡淡的天然水果风味,使得以橙肉纤维制作的果酱比用冬瓜茸的更真实、口感更丰满。可以据面制品、饼干、点心等等对馅料不同干湿度要求制作,加入各种水果浓缩汁和香精则可以制作为相应的水果品种的果酱。


无味橙茸主要有哪些应用呢?

1、可以加入各种水果的浓缩汁和香精色素,取代冬瓜茸,调制成各种风味的水果馅(酱)料。

2、可以直接调拌于面粉,制作高纤维的健康减肥饼干、面包等面制品,开发出除燕麦类高纤维面制品的新品种。

3、可以应用于肉类香肠,解决因为水果的有机酸破坏肉的蛋白质纤维,使得水果香肠在货架期产生空隙的难题。

4、果肉饮料应用:无味橙茸即没有味道的橙果肉,可以吸收果汁和相应的香料而成为近似于原水果风味的果肉。


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